Kichererbsenmehl (Besan)
Besan ist das Mehl hinter Pakoras, Bhajis und Kadhi, hinter Besan Cheela zum Frühstück, Dhokla und Besan Ladoo. Indisches Besan wird meist aus Chana Dal gemahlen, also aus kleinen braunen Kichererbsen. Das Kichererbsenmehl aus dem Bioladen stammt oft von hellen Kabuli-Kichererbsen – für Pakoras funktionieren beide, der Teig verhält sich aber etwas anders.
Wir führen Besan von TRS (1 kg), Bambino (900 g) und Avanee (1 kg). Für Pakora-Teig rührst du Besan mit Wasser, Salz, Kurkuma, Chilipulver und einer Prise Ajwain dickflüssig an; er sollte vom Löffel fließen, aber das Gemüse gut ummanteln. Besan luftdicht, kühl und trocken lagern und nach dem Öffnen innerhalb einiger Monate aufbrauchen.
Für Kadhi verrührst du zwei, drei Esslöffel Besan mit Joghurt und Wasser, lässt alles langsam köcheln und gibst am Ende ein Tadka aus Senfsaat, Curryblättern und getrockneten Chilis dazu.
Ab 40 € liefern wir versandkostenfrei, darunter kostet die Lieferung 4,99 € – derselbe Preis in ganz Deutschland, Versand in der Regel in 2–3 Werktagen.
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Häufige Fragen
- Ist Besan dasselbe wie Kichererbsenmehl?
- Ja, Besan ist Kichererbsenmehl. Indisches Besan wird meist aus Chana Dal (kleinen braunen Kichererbsen) gemahlen, europäisches Kichererbsenmehl oft aus hellen Kabuli-Kichererbsen. In den meisten Rezepten kannst du beides verwenden.
- Wie lagert man Besan richtig?
- Luftdicht verschlossen, kühl und trocken. Nach dem Öffnen am besten innerhalb weniger Monate verbrauchen und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung beachten.
- Wie schnell und zu welchen Kosten liefert ihr?
- Wir versenden in ganz Deutschland, in der Regel in 2–3 Werktagen. Ab 40 € Bestellwert ist die Lieferung kostenlos, darunter kostet sie 4,99 € – egal ob Berlin, Hamburg oder München.