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Kochtipps, Zutaten-Guides und Geschichten rund um indische Lebensmittel.

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Was in Garam Masala steckt, ganz oder gemahlen, wann es in den Topf kommt, wie du es selbst machst und was es von Currypulver unterscheidet.

Warum wird Supermarkt-Basmati beim Kochen klebrig? Die Antwort liegt in der Reifung. Was gereifter Basmati anders macht — und woran du ihn erkennst.