Gemüse Pulao: Aromatisches Indisches Reisgericht

Gemüse Pulao — ein klassisches indisches Rezept, einfach für Ihre Küche zu Hause.

Vorbereitung

1. Waschen Sie den Basmati-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Weichen Sie ihn in 120 ml (pro Portion) frischem Wasser für 15-20 Minuten ein.
2. Während der Reis einweicht, hacken Sie die Zwiebel fein. Schälen und würfeln Sie die Kartoffel, Karotte und grünen Bohnen in kleine, gleichmäßige Stücke.

Zubereitung des Pulao

1. Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf oder Schnellkochtopf das Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze.
2. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden lang aufplatzen.
3. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten lang glasig an.
4. Geben Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute an, bis sie duftet.
5. Fügen Sie das gesamte gewürfelte Gemüse (Kartoffel, Karotte, grüne Bohnen, Erbsen) hinzu. Braten Sie es 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren an, bis es leicht bissfest ist.
6. Rühren Sie Kurkumapulver, Garam Masala und Salz ein. Kochen Sie es 1 Minute lang, stellen Sie sicher, dass die Gewürze gut mit dem Gemüse vermischt sind.
7. Lassen Sie den eingeweichten Reis abtropfen und geben Sie ihn in den Topf. Vorsichtig 1-2 Minuten lang mit dem Gemüse und den Gewürzen vermischen.
8. Gießen Sie das abgemessene Wasser (120 ml pro Portion) hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
9. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie ihn 10-12 Minuten köcheln, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen und der Reis gar ist. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze für 1 Pfiff, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie den Druck natürlich ab.
10. Sobald der Pulao gar ist, lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen. Dann vorsichtig mit einer Gabel auflockern, bevor Sie ihn servieren.