Upma: Klassisches Südindisches Grieß-Frühstück

Upma — ein klassisches indisches Rezept, einfach für Ihre Küche zu Hause.

Grieß rösten

1. In einer trockenen Pfanne den Grieß bei mittlerer bis niedriger Hitze 5-7 Minuten trocken rösten, bis er duftet und leicht goldbraun wird. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Würzen und Kochen

1. In derselben Pfanne Öl oder Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Senfkörner hinzufügen. Sobald sie zu spritzen beginnen, Urad Dal und Chana Dal dazugeben. Anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
3. Curryblätter, fein gehackte grüne Chili und geriebenen Ingwer hinzufügen. 30 Sekunden lang anbraten.
4. Fein gehackte kleine Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist.
5. (Optional) Fein gehackte Karotte und Erbsen hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten.
6. Wasser hinzufügen und Salz nach Geschmack dazugeben. Das Wasser zum Kochen bringen.
7. Den gerösteten Grieß unter ständigem Rühren langsam in das kochende Wasser geben, um Klumpen zu vermeiden.
8. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Upma weich und locker ist.
9. Die Hitze abstellen. Zitronensaft einrühren und mit frischen Korianderblättern garnieren. Heiß servieren.