Dal Tadka: Wohltuendes Indisches Linsengericht

Dal Tadka — ein klassisches indisches Rezept, einfach für Ihre Küche zu Hause.

Dal kochen

1. Die Toor Dal gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Wenn Zeit vorhanden ist, 20-30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Dies hilft beim schnelleren und gleichmäßigeren Kochen.
2. Die eingeweichte Dal abgießen und in einen Schnellkochtopf geben. 350 ml Wasser, ¼ Teelöffel Kurkumapulver und ½ Teelöffel Salz hinzufügen.
3. Den Schnellkochtopf schließen und bei mittlerer Hitze 3-4 Pfiffe lang kochen. Wenn ein normaler Topf verwendet wird, kochen, bis die Dal weich und musig ist (ca. 30-40 Minuten), bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen.
4. Sobald der Druck natürlich abgebaut ist, den Topf öffnen. Die Dal mit der Rückseite eines Löffels oder einem Schneebesen leicht zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Beiseite stellen.

Den Tadka zubereiten

1. In einer kleinen Pfanne oder Tadka-Pfanne 1 Esslöffel Ghee oder Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen. Dann eine Prise Asafoetida (Hing) hinzufügen.
3. Eine halbe fein gehackte kleine Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchscheinend und leicht golden ist.
4. ½ Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste und ½ fein gehackte grüne Chili einrühren. Eine weitere Minute anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
5. Eine halbe fein gehackte kleine Tomate hinzufügen und kochen, bis sie weich ist und das Öl sich zu trennen beginnt.
6. Die Hitze reduzieren und ½ Teelöffel Korianderpulver und ¼ Teelöffel Chilipulver hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, dabei darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen.
7. Diese heiße Tadka-Mischung sofort über die gekochte Dal gießen. ¼ Teelöffel Garam Masala und 1 Esslöffel frische gehackte Korianderblätter hinzufügen.
8. Gut umrühren.

Serviervorschläge

Heiß mit gedämpftem Basmatireis, Roti oder Naan servieren. Eine Beilage wie Pickles oder ein einfacher Salat ergänzt Dal Tadka wunderbar.