Curd Rice (Thayir Sadam): Südindischer Klassiker

Curd Rice — ein klassisches indisches Rezept, einfach für Ihre Küche zu Hause.

Reis zubereiten

1. Kochen Sie den Reis: Sie können übrig gebliebenen Reis verwenden oder frischen kochen. Wenn Sie frischen Reis kochen, spülen Sie 150g Kurz- oder Mittelkornreis (wie Sona Masoori oder sogar Basmati) ab und kochen Sie ihn mit ca. 300ml Wasser, bis er weich und leicht breiig ist.
2. Nach dem Kochen den Reis auf einem Teller ausbreiten, damit er etwas abkühlt. Dies verhindert, dass er beim Mischen mit Joghurt zu klebrig wird.

Joghurt mischen

1. In einer Schüssel den abgekühlten gekochten Reis, 180g Naturjoghurt, 60ml Milch und 0.25 TL Salz vermengen.
2. Alles vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel vermischen, bis die Reiskörner umhüllt und leicht zerdrückt sind. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht wässrig sein. Salz abschmecken.

Gewürze tempern

1. Erhitzen Sie 0.5 EL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Sobald es heiß ist, 0.25 TL Senfsaat hinzufügen. Lassen Sie sie aufplatzen.
3. Fügen Sie 0.5 TL Urad Dal hinzu und braten Sie es goldbraun an.
4. Rühren Sie die Curryblätter, gehackte grüne Chili, geriebenen Ingwer und 0.125 TL Asafoetida ein. Einige Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. Gießen Sie diese Würzmischung sofort über den gemischten Joghurt-Reis.

Servieren

1. Mit 1 EL gehackten Korianderblättern und 1 EL Granatapfelkernen (falls verwendet) garnieren.
2. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.