Bhindi Masala: Einfaches Indisches Okra-Pfannengericht

Bhindi Masala — ein klassisches indisches Rezept, einfach für Ihre Küche zu Hause.

Einleitung

Bhindi Masala, oder Okra-Pfannengericht, ist ein beliebtes nordindisches Beilagengericht, das für seine lebendigen Aromen und zarte Textur bekannt ist. Diese hausgemachte Version konzentriert sich auf minimale Schleimigkeit und maximalen Geschmack, was sie zu einer perfekten Beilage für Ihre alltäglichen indischen Mahlzeiten wie Dal-Chawal oder Rotis macht.

Okra vorbereiten

1. Den Okra gründlich waschen und mit einem Küchentuch vollständig trocken tupfen. Dies ist entscheidend, um Schleimigkeit zu vermeiden.
2. Die oberen und unteren Enden jedes Okras abschneiden. Den Okra in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Wenn der Okra sehr groß ist, können Sie ihn der Länge nach halbieren und dann in kleinere Stücke schneiden.

Bhindi Masala zubereiten

1. 1 Esslöffel Öl in einer weiten, antihaftbeschichteten Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Okra hinzufügen und 8-10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis er leicht gebräunt und nicht mehr schleimig ist. Den Okra aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne das restliche 0,5 Esslöffel Öl hinzufügen. Sobald es heiß ist, die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
3. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
4. Die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute kochen, bis ihr roher Geruch verschwunden ist.
5. Die fein gehackte Tomate hinzufügen und kochen, bis sie weich ist und das Öl sich absondert, etwa 3-4 Minuten.
6. Die Hitze reduzieren und Kurkumapulver, Korianderpulver, Chilipulver, Amchurpulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 1 Minute kochen lassen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, falls die Masala am Boden kleben bleibt.
7. Den gebratenen Okra zurück in die Pfanne geben. Garam Masala hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, sodass die Masala den Okra gleichmäßig bedeckt.
8. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze weitere 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Ein- oder zweimal umrühren, um Anhaften zu verhindern.
9. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.