Aloo Gobi: Indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Aloo Gobi — ein klassisches indisches Rezept, einfach für Ihre Küche zu Hause.

Vorbereitung

1. Die Kartoffeln waschen und schälen. In etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
2. Den Blumenkohl waschen und in mittelgroße Röschen teilen.
3. Zwiebel und Tomate fein würfeln. Die grüne Chili längs aufschlitzen.
4. Falls Sie keine fertige Paste verwenden, Ingwer und Knoblauch zu einer Paste zerdrücken.

Aloo Gobi zubereiten

1. Öl in einer großen Pfanne oder Kadai bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
2. Gehackte Zwiebel und grüne Chili hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel hellgolden ist.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
4. Die gewürfelten Tomaten unterrühren. 2-3 Minuten kochen, dabei mit der Rückseite des Löffels zerdrücken, bis sie weich werden und das Öl sich abscheidet.
5. Kurkumapulver, Chilipulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 30 Sekunden kochen lassen.
6. Die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen, um das Gemüse mit der Gewürzmischung zu überziehen.
7. 15 ml (pro Portion) Wasser hinzufügen, die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten kochen, oder bis Kartoffeln und Blumenkohl zart sind. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
8. Sobald das Gemüse gar ist, den Deckel abnehmen. Falls überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist, bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten kochen, bis sie verdampft ist.
9. Garam Masala und frischen Koriander darüber streuen. Gut vermischen.