Moong Dal Khichdi: Wohltuendes Reis-Linsen-Gericht

Moong Dal Khichdi — ein klassisches indisches Rezept, einfach für Ihre Küche zu Hause.

Vorbereitung

1. Waschen Sie den Reis und die Moong Dal zusammen gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Weichen Sie sie anschließend für 15-20 Minuten in frischem Wasser ein. Dies hilft ihnen, schneller und gleichmäßiger zu garen.
2. Hacken Sie die optionalen Karotten und den Ingwer fein.

Khichdi kochen

1. Erhitzen Sie in einem Schnellkochtopf oder einem Topf mit schwerem Boden das Ghee bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie aufplatzen (ca. 10-15 Sekunden).
2. Fügen Sie das Asafoetida hinzu, dann den gehackten Ingwer (falls verwendet) und die grüne Chili (falls verwendet). 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.
3. Gießen Sie den eingeweichten Reis und die Dal ab und geben Sie sie zusammen mit den gehackten Karotten (falls verwendet), dem Kurkumapulver und dem Salz in den Topf. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
4. Geben Sie das Wasser hinzu. Im Schnellkochtopf den Deckel schließen und bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Mal pfeifen lassen. In einem normalen Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis Reis und Dal weich und gut gegart sind. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.

Letzte Handgriffe

1. Nach dem Kochen den Druck im Schnellkochtopf natürlich ablassen. Falls gewünscht, das Khichdi leicht mit einem Löffel zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
2. Heiß servieren, optional mit einem Klecks zusätzlichem Ghee, Joghurt, eingelegtem Gemüse (Pickle) oder Papad.