Chicken Biryani: Duftendes Indisches Ein-Topf-Gericht

Chicken Biryani — ein klassisches indisches Rezept, einfach für Ihre Küche zu Hause.

Reis vorbereiten

1. Den Basmatireis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. 30 Minuten einweichen.
2. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis, Salz und ganze Gewürze hinzufügen. Kochen bis zu 70 % gar — der Reis soll noch einen leichten Biss haben. Abgießen und beiseitelegen.

Hähnchen marinieren

3. Hähnchenstücke in einer Schüssel mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotem Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma, Salz und Zitronensaft vermischen. Mindestens 1 Stunde marinieren (über Nacht ist besser).

Biryani schichten

4. Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geschnittene Zwiebeln goldbraun und knusprig braten. Die Hälfte herausnehmen und als Topping beiseitestellen.
5. Das marinierte Hähnchen in den Topf geben. 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
6. Den vorgegarten Reis gleichmäßig über das Hähnchen verteilen. Mit gebratenen Zwiebeln, frischem Koriander und einigen Tropfen Rosenwasser (optional) belegen.

Dum-Garen (Dampfgaren)

7. Den Topf mit einem Deckel fest verschließen (wenn möglich mit einem Teigring abdichten oder Alufolie verwenden). Bei niedrigster Hitze 25–30 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und der Reis vollständig gedämpft ist.
8. 5 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird. Vorsichtig von den Seiten her mischen. Heiß mit Raita und Salat servieren.